Dinner Menu

Happy Hour & Late-Night Menu

5 PM to 7 PM Daily

(Reverse Happy Hour 10pm-Close)

Oysters                                                                                                1.5 Each

East Coast / West Coast

______________________________________________________________________________

Shrimp                                                                                                2.5 Each

______________________________________________________________________________

Lobster Roll                                                                                                   12

______________________________________________________________________________

Short Rib                                                                                                       15

______________________________________________________________________________

Fried Cauliflower & Aioli                                                                             15

______________________________________________________________________________

Caviar Special                                                                                               80

Bottle Of Bubbles/ 1 oz Caviar / Traditional Set-up

______________________________________________________________________________

Oysters                                                                                  18/24

______________________________________________________________________________

Crispy Chicken Slider                                                                                  10

______________________________________________________________________________

Half Of Wedge                                                                                              6

______________________________________________________________________________

Roasted Maple Carrots                                                                                  5

______________________________________________________________________________

Charred Brussels & Lardons                                                                         5

______________________________________________________________________________

Short Rib                                                                                                       15

______________________________________________________________________________

Blume Starters

Oysters                                                                                                    18/24

Daily Selection

______________________________________________________________________________

Shrimp Cocktail                                                                                           16

Pickled Jalapeños / Shallots / Cocktail Sauce

______________________________________________________________________________

Tuna Crudo                                                                                                  16

Apple/ Soy Reduction/ Garlic/ Chips/ Pistachio

______________________________________________________________________________

Crab Legs                                                                                                      22

Alaskan King Crab/ Ginger Lemon Oil

______________________________________________________________________________

Caviar                                                                                                          150

28 Grams/ Traditional Set-up

______________________________________________________________________________

Hamachi Crudo                                                                                           16

Jalapeños/ Sweet Ginger Soy

______________________________________________________________________________

Seafood Platter                                                                                              35

Per Person/ See Server For Details

______________________________________________________________________________

Chipotle Orange Ceviche                                                                           19

Shrimp/ Orange Wedges/ Chipotle/ Garlic/ Chips

______________________________________________________________________________

Sichuan Beef Tar Tar                                                                                  21

Hand Cut Filet/ Black Vinegar/ Garlic/ Egg Yolk/ Chili Oil

______________________________________________________________________________

Vegan Cucumber Ceviche                                                                          11

Avocado/ Lime/ Garlic/ Chips

______________________________________________________________________________

Vegan Meat & Cheese Platter                                                                     15

Grilled Sausage/ Cheese

______________________________________________________________________________

Foie Gras                                                                                                       24

Smoked Butternut Squash Puree/ Marshmallow/ Orange Cranberry/ Crouton

______________________________________________________________________________

Grilled Octopus                                                                                            19

Chorizo/ Potato / Cilantro Aioli/ Greens/ Cherry Pepper

______________________________________________________________________________

Clams & Mussels                                                                                          21

Garlic/ Kolsch/ Tomato/ Herbs/ Butter/ Crispy Baguette

______________________________________________________________________________

Meat & Cheese                                                                                             19

2 Meats/ 2 Cheese'/ See Server

______________________________________________________________________________

Alaskan King Crab Cake 14

Paprika Remoulade/ Lemon Ginger Oil

______________________________________________________________________________

Roasted Vegetables                                                                                         7

Seasonal/ Crunchy Chili Garlic

______________________________________________________________________________

Wagyu Dumplings                                                                                       15

Garlic/ Ginger / Scallions/ Ponzu

______________________________________________________________________________

Baby Iceberg                                                                                                 11

Blue Cheese/ Maple Lardons/ Chives/ Roasted Tomatoes

______________________________________________________________________________

Roasted Beets                                                                                                 9

Local Milk Yogurt/ Roasted Beets/ Sherry Gastrique/ Chevre/ Pecans

______________________________________________________________________________

Heirloom Tomato & Burrata                                                                      15

Figs/ Local Honey/ Sherry Reduction/ Pepitas Toasted/ Arugula

______________________________________________________________________________

House Bread                                                                                                  6

Smoked House Butter

______________________________________________________________________________

Entrees

Blume Signature Dishes

Center Rib Eye*43

Beef Jus / Crispy Brussels

______________________________________________________________________________

Skirt Steak*                                                                                                    32

Cauliflower Puree/ Achiote Puree

______________________________________________________________________________

Blume Wellington*                                                                                       36

Mushroom Duxelles/ Truffle Pate/ Pastry/ Bordelaise

______________________________________________________________________________

Filet 8 oz*42

Baby Carrots/ Spicy Bernaise

______________________________________________________________________________

Bone In New York*88

Dry Aged 45 Days from Flannery

______________________________________________________________________________

Duck Confit Enchiladas*28

Mole/ Smoked Gouda/ Duck Confit

______________________________________________________________________________

Seared Pork Chop                                                                                        39

Marinated Japanese Eggplant/ Dashi Potato/ Pear Compote

______________________________________________________________________________

Fried Chicken                                                                                               32

Matzah Crusted/ House Herbs/ Chili Slaw

______________________________________________________________________________

TV Dinner*33

Braised Short Rib/ Pom Puree/ Charred Veggies/ Churros/ House Bread

______________________________________________________________________________

Crispy Salmon*33

Butter Braised Leeks & Potatoes

______________________________________________________________________________

Blackened Catfish*31

Collard Greens/ Not From Lake Mead

______________________________________________________________________________

Seared Halibut                                                                                              35

Poblano Chorizo Rice/ Chipotle Mojo

______________________________________________________________________________

Penne Rosa27

Pancetta/ Tomato/ Parmesan/ Cream/ Garlic/ Chives

______________________________________________________________________________

Short Rib Agnolotti                                                                                      31

Chevre/ Short Rib/ Butternut Squash/ Sweet Demi Glace

______________________________________________________________________________

Baller Burger                                                                                          25/40

Wagyu Beef/ Maple Bacon/ White Truffle/ House Pickles/ Roasted Tomatoes/ Arugula/ White Cheddar/ Garlic Parmesan Tots

______________________________________________________________________________

Vegan Lasagna                                                                                             25

Seasoned Tomato/ Garlic Hummus/ Vegan Cheese/ Roasted Veggies

______________________________________________________________________________

Temperatures

RARE - COOL SOLID RED CENTER
MEDIUM RARE - RED CENTER, SLIGHT PINK
MEDIUM - PINK, RED MIDDLE
MEDIUM WELL - PINK CENTER, GREY EDGE
WELL - NO PINK, GREY CENTER (BURNT)

Side Sauces & Add-ons

Foie Gras   15      Crab (3 oz)   13      Lobster (2 oz)   12     Shrimp (3 Each)   12      Oscar Style   16              Duck Confit   12      Bordelaise   5      Béarnaise   4      Chimmichurri   3      Truffle Butter   3      Smoked Butter   2                

Sides

Collard Greens                                                                                              6

Lardons/ Garlic

______________________________________________________________________________

Pom Puree                                                                                                     6

Silky Smooth

______________________________________________________________________________

Roasted Mushrooms                                                                                    6

Beef Reduction

______________________________________________________________________________

Brussels & Lardons                                                                                       7

Crispy Leaves/ Maple Lardons

______________________________________________________________________________

Beet & Puree                                                                                                 5

Roasted Beets/ Sweet Red Wine Beet Puree

______________________________________________________________________________

Baked Potato Souffle                                                                                   9

Souffle Style/ Cheese/ Bacon/ Chives/ Sour Cream

______________________________________________________________________________

The Mac                                                                                                       7

(Add Lobster/ Shrimp/ Duck Confit - Additional Charge)

______________________________________________________________________________

Roasted Asparagus                                                                                       7

______________________________________________________________________________

Duck Confit Poutine                                                                                  14

Fries/ Cheese Curds/ Duck Gravy/ Duck Confit

______________________________________________________________________________

Hendertucky Fries                                                                                        9

Paprika/ Garlic/ Ranch

______________________________________________________________________________

All items are made with the highest quality ingredients and garnished with fresh seasonal elements.

* Thoroughly cooking foods of animal origin such as beef, eggs, fish, lamb, milk, poultry, or shellfish reduces the risk of food borne illness. Individuals with certain health conditions may be at higher risk if these foods are consumed raw or undercooked.